Bolo gelado de coco com baunilha

Bolo gelado de coco com baunilha

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Tempo: 1h15 (+1h de geladeira)

Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Bolo gelado de coco com baunilha

• 1 xícara (chá) de manteiga
• 3/4 de xícara (chá) de açúcar
• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de coco ralado
• 1 xícara (chá) de leite
• Margarina e farinha de trigo para untar

Cobertura

• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
• 2 gemas
• 1 colher (sopa) de maisena

Modo de preparo

No liquidificador, bata todos ingredientes da massa até ficar homogêneo. Unte e enfarinhe uma fôrma de buraco no meio de 22cm de dâmetro, despeje o conteúdo da massa e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até que ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo. Em uma panela, junte os ingredientes da cobertura e leve ao fogo baixo até engrossar, mexendo sempre. Retire o bolo do forno, deixe amornar e desenforme. Cubra com o creme de baunilha e leve à geladeira por 1 hora. Sirva em seguida.